Costine di maiale al Vino

Per 6 persone: 2 kg di costine di maiale a pezzi – 2 litri circa di Vin della Sceleira, oppure un altro buon vino rosso fermo – 2 o 3 cipolle grosse bionde – salvia – timo – sale – pesteda PREPARAZIONE In una pentola capiente...

Salsiccice alla Cacciatora con Funghi

Per 4 persone: 400g di salsicce fresche – 100g di funghi porcini secchi della Sceleira – 1/2 bottiglia di passata di pomodoro – 1/2 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 50g di burro – sale – pepe PREPARAZIONE Fate rinvenire i...

Stinco di Vitello con Funghi Trifolati

Per 5 persone: 1 stinco di vitello – 2 rametti di rosmarino – una manciata di timo – 2 spicchi di aglio – 1 dado vegetale – 1 bicchiere di vino bianco – acqua – sale q.b. PREPARAZIONE Mettete in una terrina lo stinco e, tutto...

Bollito Misto

Per 4 persone: 1 kg di carne mista per bolliti – 1 gambo di sedano 1 cipolla bramata – 1 zucchina – 1 carota – salse – pesteda – bruschette e confetture di cipolla della Sceleira – alloro – acqua PREPARAZIONE Portare a...

Polenta Taragna con Salmì di Cervo

Per 8 persone: 2 kg di cervo – 1 fetta di pancetta – 1 bottiglia di vino rosso noce moscata – cannella – sedano – 2 carote – cipolla aglio – alloro – salvia – olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b....