Tagliere della Sceleira

Ingredienti: salamet – filzetta – lardo – salamet di cervo –  pancetta – slinzega – bresaola – prosciuttino – coppa – speck PREPARAZIONE Adagiare le fettine di salumi su un tagliere, guarnire con verdure...

Bresaola e Caprino all’ Erba Cipollina

Per 3 persone: 150 g di bresaola – 2 caprini freschi di latte vaccino 1 mazzetto di erba cipollina –  2 noci olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Amalgamate in una ciotola, con un cucchiaio, i due caprini freschi, l’erba...

Tartar alla Valtellinese

Per 5 persone: 250 g di bresaola tritata – 2 mazzetti di rucola 5 noci, olio extravergine di oliva, succo di limone e pepe q.b. PREPARAZIONE Tritate la bresaola con un frullatore e mettetela in una terrina. Aggiungete la rucola tagliata grossa e le noci fatte a...

Insalata Fresca di Pomodorini e Bresaola

Per una persona: 200 g di pomodori sardi o cigliegine di stagione – 50 g di bresaola affettata – olio extravergine di oliva – succo di limone e sale q.b. PREPARAZIONE Riempite il piatto di pomodori tagliati a pezzi, conditeli con un pizzico di sale e...

Carpaccio alla Valtellinese

Per 4 persone: 200 g di bresaola100 g di porcini sott’olio – olio extravergine di oliva – succo di limone – pesteda q.b. – scaglie di grana PREPARAZIONE Stendete su di un piatto la bresaola. Versate il succo di limone, poi l’olio e...