Per 4 persone:
320 g di riso – 50 g di cipolla – 2 cucchiai di olio extravergine di oliva – 2 dl di vino rosso Sassella – 1,5 l di brodo – 80 g di bresaola – 100 g di formaggio Casera
PREPARAZIONE
Rosolate la cipolla con l’olio a fuoco basso, quando risulterà bionda e trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare. Spruzzate quindi il vino rosso e, ad avvenuto assorbimento, bagnate gradualmente con il brodo fino a cottura ultimata. Aggiungete quindi la bresaola tagliata sottilissima, il Casera a cubetti e mantecate.
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