Per 4 persone:
1/4 di panna a testa – 1 litro di latte (o di acqua per farla più leggera) – 500 g di farina grano saraceno – 2 patate – 300g di formaggio Casera – una presa di sale grosso (circa 15 g)

PREPARAZIONE
Portare ad ebollizione l’acqua o il latte con la panna, preferibilmente in un paiolo di rame, quindi salare. Lessare le patate, schiacciarle e aggiungerle nel paiolo. Versare a pioggia la farina nera di grano saraceno. Mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Non appena la farina sarà disciolta nell’acqua, aiutarsi con un mescolo di legno e rimestare in continuazione. Cuocere per almeno 50 minuti. Quindi incorporate il formaggio mescolando sempre bene. Quindi portare la polenta in tavola.
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