Per 4 persone:

per gli involtini: 4 foglie di cavolo verza – 4 patate – 2 asparagi – 1 carota – 1 zucchina – burro – aglio – sale – pesteda (o pepe) – 500 g di formaggio stagionato grattugiato

per la fonduta: 200g di bitto – 2 bicchieri di latte – 1 tuorlo –  1 cucchiaio di farina bianca – una noce di burro

PREPARAZIONE
Sbollentare le foglie di verza per 2 minuti in acqua leggermente salata. Tagliare le verdurine a listarelle sottili e saltare in padella con uno spicchio d’aglio. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle e aggiungere il formaggio stagionato, il sale e un po’ di pesteda. Stendere sulla foglia di verza l’amalgama di patate, le verdure e formare quindi un involtino.
 
Per fare la fonduta sciogliere il Bitto a bagnomaria con il latte, il burro e la farina. Quando il formaggio sarà sciolto completamente, aggiungere il tuorlo e sbattere energicamente con una frusta. Ricoprire gli involtini e servire.
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