Per 4 persone:
1 bicchiere di latte – 100 gr. di farina bianca tipo 00 – 2 uova – 3 cucchiai di zucchero – 1 cucchiaino da caffè di olio extravergine di oliva – 1 pizzico di sale – confettura di lamponi della Sceleira senza zucchero

PREPARAZIONE
In una terrina mettete la farina, al centro sgusciatevi le uova, unite quindi il latte e mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungete poi lo zucchero, un goccio di olio extravergine di oliva e, per ultimo, un pizzico di sale. Al momento di cuocere le crêpes, ungete appena il fondo di una padella con del burro, lasciate scaldare, versatevi un mestolo della pastella appena preparata, muovete il padellino perché il composto si spanda su tutto il fondo e cuocete da entrambi i lati. Farcite abbondantemente la crêpe con la confettura senza zucchero di lamponi (o di un qualsiasi altro gusto da voi preferito), arrotolatela, spruzzate un poco di zucchero a velo o di cacao amaro e gustatela ancora calda.
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