Per 8-10 persone:
250 g di burro – 250 g di zucchero – 6 uova – 200 g di mandorle tritare – 250 g della nostra farina di grano saraceno macinata fine – 1 busta di lievito – 1 bustina di zucchero vanigliato – 100 g della nostra confettura di mirtilli rossi senza zucchero – burro per la teglia – zucchero a velo
PREPARAZIONE
Amalgamate il burro tenuto ben morbido con una parte dello zucchero – 150 g – e con i tuorli fino ad ottenere un composto soffice. Tenetelo da parte. Miscelate ora il bianco delle uova, lo zucchero rimasto (100 g), le mandorle, la farina di grano saraceno, il lievito e lo zucchero vanigliato. Amalgamate il tutto e poi unite i tuorli sbattuti. Mettete l’impasto in una tortiera di 25 centimetri di diametro unta con un po’ di burro e infornate nel forno caldo a 180¬∞ C per 35-40 minuti. Lasciate raffreddare la torta e tagliatela a metà orizzontalmente. Farcitela con uno strato di marmellata di mirtilli rossi senza zucchero della Sceleira e, richiudetela. Spolverizzate lo zucchero a velo e servite.
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