Per 4 persone:
100 g dei nostri funghi porcini secchi – olio extra vergine di oliva – uno spicchio di aglio – prezzemolo – sale – pepe – 1/2 bicchiere di vino bianco secco
PREPARAZIONE
Fate rinvenire i funghi secchi; consigliamo un metodo più pratico e più efficace di quello tradizionale: invece di metterli a bagno, metterli in un po’ d’acqua con una fettina di limone (serve per mantenerli bianchi e togliere l’amarognolo dei funghi stessi), portarla ad ebollizione, lasciarli bollire per due o tre minuti, quindi togliere l’acqua con un colino, lavarli velocemente sotto l’acqua del rubinetto, e sono pronti per l’uso.
Dopo aver fatto dorare l’aglio in una padella con l’olio, aggiungere i funghi già rinvenuti come sopra, salare, spolverare con del pepe, aggiungere il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma alta. Lasciare cuocere a fuoco lento per pochi minuti, infine aggiungere il prezzemolo e servire.
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